辣椒通常被称为“香料之王”，它在大多数餐桌上与盐共享一个地方。胡椒这个词起源于梵文词pippali，意思是浆果。辣椒现在在印度尼西亚，马来西亚，斯里兰卡，越南和柬埔寨以及印度西海岸（称为马拉巴尔）生长。美国是胡椒的最大进口国。印度仍然是香料的最大出口国，巴西可能是最新的胡椒出口国之一。 在工厂里 4黑白胡椒在工厂通过清洁，研磨和包装加工。鼓风机和重力分离器用于从田间进口后去除干胡椒中的灰尘，污垢土块，细枝和茎以及其他杂质。有时，治疗用于消除干净的干燥胡椒粒上的细菌。 5研磨包括在称为冷轧研磨的过程中使用一系列辊子来粉碎胡椒。破碎的胡椒粉只是轻轻碾碎，以伤害胡椒粒并释放它们的味道。进一步的研磨步骤将胡椒粉碎成单独包装的粗粉和细粉。筛子按尺寸对谷物进行分类，然后将它们运送到包装站。包装在加工商之间差异很大，包括用于大批量商业销售的袋子，盒子和罐子以及用于家庭用途的小型罐子，罐子和工厂。包装还可以包括将辣椒与其他香料混合在各种香料混合物中，用于制备调味汁，cajun食谱，意大利食品，海鲜和一系列其他专业混合物。